نصيحة تهمك :
يفضل استخدام زيت الزيتون كزيت مائدة وينصح بعدم استخدامه في القلي
لأكثر من مرة واحدة حيث إن تكرار القلي يجعل الزيت فرصة للتحلل
وتكوين مواد ضارة بجسم الإنسان.
ومن النصائح المهمة أيضا عند استخدام زيت الزيتون حفظه
في عبوات معدنية معلبة وعدم ترك زجاجه الزيت في أماكن معرضة للضوء
حيث يدمر الضوء العديد من مضادات الأكسدة المكافحة للأمراض
التي توجد بشكل طبيعي في زيت الزيتون.
لفائف اللحم
المقادير:
1 كيلو لحم فيليه.
2 بصلة.
1/2 كوب عصير ليمون.
1 قرن كبير فلفل حار.
فلفل أسود، كمون، بودرة الفلفل الحار.
2 ملعقة طعام زيت.
1 بصلة كبيرة، شرائح رفيعة.
1/2 حبة من كل من الفلفل الحمراء والخضراء والصفراء، شرائح.
1 كوب جبن شيدر أحمر مبشور.
صلصة الطماطم.
1/2 كيلو طماطم.
2 بصلة.
ملعقة عصير ليمون
¼ كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة خل أبيض.
رغيف خبز عربي.
الطريقة:
ـ تنقع شرائح لحم الفيليه الرقيقة ببصل شرائح وفلفل أسود
وزيت وبهارات وكمون وفلفل حار وعصير ليمون
وقطع كبيرة من الفلفل الحار
لمده 12 ساعة قبل الأعداد.
ـ تقلب شرائح اللحم مع البصل المستخدم في النقع على النار
حتى يختفي اللون الوردي من اللحم.
تخفف النار ويترك اللحم على نار هادئة
حتى يستوي اللحم.
تشوى البصل وحبات الطماطم تحت الشواية بدون تقشير.
ـ الصلصة:
يوضع البصل والطماطم وملعقة عصير ليمون
وملعقة زيت وملح وملعقة صغيرة خل أبيض
وقرن فلفل حار والقليل من الفلفل الأسود في الخلاط
ويضربوا معا.
تصفى الصلصة بالمصفاة.
بعد رفع اللحمة من الزيت يضاف للزيت بهارات
وبصل شرائح ويقلب البصل على نار حامية.
تضاف شريحات من الفلفل الخضراء والحمراء
والصفراء للبصل وأقلبها معه حتى تذبل
ثم يضاف لهم شرحات اللحم والبهارات ويقلبوا معا.
* يدهن رغيف خبز عربي بصلصة البندورة
ثم توضع كمية كافية من خليط اللحم مع الخضار
ويضاف القليل من جبن الشيدر
وتلف وتقدم.
الأحد يوليو 04, 2010 4:42 pm